News

韩国人的米饭力量,由Hetbahn打造!专访CJ第一制糖首席研究员Jung Hyo-young

2019.02.08

“电饭锅是什么?”十年后,也许孩子们会问这样的问题。如同BB机、MP3播放机等,电饭锅也有可能消失在历史的长河中,因为我们有更好吃的饭——“Hetbahn”。22年前,Hetbahn首次面市时同样让一些人觉得不可思议,但现在,“谁会买饭吃?”逐渐变成了“谁会做饭吃?”不知不觉中,Hetbahn已经从陌生新品转变为我们日常饭桌上不可缺少的食品!创造了这种Hetbahn成功神话的主角,正是CJ第一制糖食品开发中心的Hetbahn杯饭组的首席研究员Jung Hyo-young。下面就来一起听她讲美味Hetbahn的味道秘诀。

15年来做了一次又一次Hetbahn


▲CJ第一制糖食品开发中心Hetbahn杯饭组首席研究员Jung Hyo-young

CJ第一制糖食品开发中心Hetbahn杯饭组首席研究员Jung Hyo-young与Hetbahn缘分匪浅。她专攻食品营养学,曾在研究生院研究淀粉化学,毕业后直接进入CJ第一制糖。那时是2000年6月,CJ第一制糖刚开始开发煎饼粉、炸粉等自由组合产品。2005年,Jung Hyo-young转到米加工组,即现在的Hetbahn杯饭组,从那时起到现在,15年来,她一直在研究Hetbahn。

Jung Hyo-young首席研究员领导的Hetbahn杯饭组共有14名成员,都是米饭界的最高权威专家,他们开发出Hetbahn、“Hetbahn杂粮饭”、“Hetbahn杯饭”、“必品阁粥”等各种米加工食品。CJ第一制糖之所以敢称Hetbahn是“令人自豪的米饭”,正是因为有他们长期不懈的努力作为后盾。


▲Jung Hyo-young首席研究员和小组成员用从各地生产的米做饭并进行测试。

Hetbahn成长到现在,足以证明他们的努力。从1996年12月推出至2018年12月,22年来,Hetbahn累计销量约为25亿个,相当于每个韩国人吃了约50个。将这些产品整齐排列,可围绕地球8圈有余。仅仅去年一年,就销售了4亿1,700万个,相当于每个韩国人吃了8个以上,美食公式“即食饭=Hetbahn=好吃的饭”正在逐年坚固。那么,Hetbahn的美味秘诀到底是什么呢?

当天捣米!美味米饭有理由的进化


▲“Hetbahn的原料米从收获开始便进入正规管理,碾米后直接做饭。这就是Hetbahn的美味秘诀。”

一碗Hetbahn,看起来原料只是单纯的米和水,背后却蕴含着CJ第一制糖20年积累起来的雄厚技术力。因为米饭始终保持一致的味道是非常不容易的,毕竟,每年的气候条件不同,种稻的条件也各自不同,同一地区同一品种种出来的米也可能出现不同的品质差异。

但是,我们吃到的Hetbahn却能保持始终如一的美味,不是吗?这是因为他们会按照米的品种、地域、季节等,将工艺条件调整到最佳。为此,Jung Hyo-young首席研究员一天可能品尝数十次按照不同条件制作的米饭。

 

“公司研究所就应该不断推出新产品。但是,Hetbahn光白米饭就反复经历了长期的基础研究才得以成功。由此可见,Hetbahn能够成长到现在,完全是靠从基础开始打造的坚实技术力。”


▲“魔镜啊,魔镜,世上什么饭最好吃?”“当然是Hetbahn了!”

只要一有时间,Jung Hyo-young与Hetbahn杯饭组就开始查找各地区各品种中最优质的大米。到新米收获的季节,他们会决定采购什么米,甚至将收获大米的方法分享给栽培农民,按照标准采购收获的新米。普通销售的大米一般是玄米碾得的白米,但Hetbahn原料米直接采购只去掉粗糠的玄米。之后,再在CJ第一制糖Hetbahn工厂直接碾成白米。

Hetbahn美味的秘诀就在于此。碾米的技术才是左右Hetbahn味道的核心!2008年,CJ第一制糖为了直接管理米的品质,引进了自体碾米系统。他们根据米源的当年状况,根据品种调整碾米条件。这种按照品种进行的定制式碾米,保证了Hetbahn原料米的好味道。

此碾米系统就摆放在Hetbahn制造工艺前面,就是为了碾米结束之后马上制作Hetbahn。将低温保管的新鲜玄米用最高技术力直接进行碾米,将碾好的白米直接用来做饭,如此Hetbahn定然新鲜好吃。从进行碾米的瞬间,米的品质便开始下降,为了做出最美味的Hetbahn味道,用当天碾出的米直接做饭,这就是比家里的饭更好吃的Hetbahn的秘诀。


▲“根据碾米的方法,米饭的颜色、光泽、质感等会有所不同!”

将“米饭力量”推向全世界

Jung Hyo-young首席研究员在家与家人吃饭时也吃Hetbahn,因为她知道这是最简单又安全的美味米饭。有时去超市看到每个购物车里都装了许多Hetbahn时,Jung Hyo-young会感到非常自豪。

“在家我也告诉家人,Hetbahn的米是真正的好米。配送米的时间都要选在每天气温最低的凌晨呢。我告诉家人Hetbahn每一步骤都采用最佳的管理,用刚碾出的米直接做饭。抛开性价比不说,在品质方面自认是最优秀的。”


最近,Hetbahn正在扩大研究杂粮饭。以消费者喜爱度调查为基础,已经推出发芽玄米饭、黑米饭、五谷饭等多种杂粮饭,去年,又推出均匀混合玄米、大麦、黑米的“Hetbahn每日杂粮饭”。Jung Hyo-young首席研究员说,今后想将我国更多的本土杂粮制作成产品推广给大家。既然开发出了优质的米类品种,农民努力种田,就应该好好利用并推给大家。目前,吃杂粮饭的人越来越多,计划逐渐增加Hetbahn的杂粮范畴。

“我们始终关心品种,并秉持品种开发者和农民一起共进的心态。海外的超级谷物也曾大受欢迎,但是,还有许多不为人知的对身体有益的本土杂粮。希望能借此更多地宣传韩国的杂粮。”

当下的成功并不是终点。Jung Hyo-young首席研究员的最终梦想是实现Hetbahn的世界化。她们不仅正在研究韩国和日本等地经常食用的有黏性的单粒种大米,还正在研究东南亚等海外主要食用的无黏性的、发散的长粒种大米。或许,在不远的将来,全世界人吃的米饭都会成为Hetbahn?!


Hetbahn的味道秘诀看起来非常简单。一如刚烤出来的面包最好吃,刚刚碾米后直接做成的饭也才真正好吃。Hetbahn以优秀的原料和专业的技术研究为基础,向全世界厨房中的电饭锅发起了挑战。今年,我们将重磅推出两年前开始准备的划时代Hetbahn产品。Hetbahn的米饭力量正在成为超级力量。当天碾米而成的饭之美味,值得用心享受!

以后
沒有以后项目
以前
沒有以前项目