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CJ Freshway利川” Central Kitchen”正式投产

2020.06.18

为600多处集体供餐场所提供半成品烹饪商品……有望实现饮食标准化并强化卫生

CJ集团专业食材流通和集体供餐企业CJ Freshway(代表理事 文宗硕)本月11日宣布,位于京畿道利川市(栢沙面新垈里)的Central Kitchen(中央集中式烹饪设施)已完工并正式投产。

在京畿道利川市完工的CJ Freshway Central Kitchen中部工厂全貌

▲在京畿道利川市完工的CJ Freshway Central Kitchen中部工厂全貌

在CJ Freshway位于京畿道利川市的Central Kitchen中部工厂内,员工们正在检查示范烹饪的烤鱼

▲在CJ Freshway位于京畿道利川市的Central Kitchen中部工厂内,员工们正在检查示范烹饪的烤鱼。

CJ Freshway开设的Central Kitchen中部工厂占地约11173平方米,地上两层的规模,每天可生产约25吨佐餐类或半成品烹饪商品。

Central Kitchen是指能够大量烹饪提供给集体供餐场所的佐餐类和汤类食品的专业设施。

CJ Freshway计划通过运营Central Kitchen,同时实现提升集体供餐场所品质、效率和卫生安全三个方面。

首先,Central Kitchen可利用CJ Freshway FS菜品组开发的食谱来生产各种佐餐类产品,有望在今后将全韩国集体供餐场所饮食水准提升至更高档次。

另外,通过运营Central Kitchen,能够保证厨房的高效化和食品卫生安全。由于食品是以RTH(Ready To Heat)、RTC(Ready To Cook)的状态从Central Kitchen被送到集体供餐场所,所以在用餐现场能够简单方便地烹饪。

特别是,由于食品是在Central Kitchen统一烹饪而制成,有望大幅减少可能在集体供餐场所发生的食物交叉污染或异物混入事故等食品安全问题。

此外,由于不经过在各供餐场所另行进行的食品预处理,所以能够大量减少在食材预处理过程中产生的食物垃圾。

CJ Freshway预计将首先在目前运营中的600多处集体供餐场所制定标准菜单,并以Central Kitchen商品为中心运营,特别奖积极活用针对医院、敬老院的专门商品优势,实施扩大产品渠道的方针。

Central Kitchen计划在初期生产约50多个品类开始,逐步根据各渠道的特性扩大到200多个品类。

CJ Freshway有关人士表示,“期待Central Kitchen成为CJ Freshway在集体供餐事业上的新动力。Central Kitchen正式运营后,有望极大程度上提升集体供餐事业的效率”。<完>