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季节饭桌的“莲藕农夫”金东宇,探访就像扎根于韩国土地的莲藕一样实在的“莲花村”

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季节饭桌的“莲藕农夫”金东宇,探访就像扎根于韩国土地的莲藕一样实在的“莲花村”

京畿道利川市从很久以前就以南汉江清水、干净土壤、纯净空气著称,种植着多种农产品。包括利川大米在内和利川农产品经常会出现在古时国王的餐桌上。

拥有着孕育生命的肥沃土地,利川的自豪延续至今。传递韩国土地当季食材珍贵价值的季节饭桌也同样珍惜宝贵的农产品的价值。

在无数次失败之后寻找到的路,“农夫”

京畿道利川市4万多坪(约 13多万平方米)的广阔土地,走在难以尽收眼底的土地上,有一位农夫为我们讲述着“这里是种大蒜的地方”,“由于到了秋季,莲叶已经凋零,不过土地里的莲藕却在饱满地成熟着”,“这块地里去年种的是葱”等农活细节。

那身影,让人感受到一股质朴的对土地的热爱!在种植着绿色农产品的金东宇农夫的营农组合法人“莲花村”,各处都弥漫着对于土地深沉的爱。

▲ 在“季节饭桌”看到过这位吧?他就是金东宇农夫。

可以在CJ季节饭桌餐厅和主页上看到的这位拿着牛蒡,身后是绿色海洋,朴素的笑容令人印象深刻的照片主人公,就是“莲花村”的农夫金东宇。

作为“季节饭桌的门面”,传递关于本土当季食材的健康信息的金东宇说,“从来没想过自己会意外地干起农活”。

1990年代中期经商失败后,大哥劝我说,“要不要干农活?”。我们家族原本就从事着养蚕业,大哥是养蚕专家,周边也有很多务农的人,所以在经过一番纠结之后,我决定归农。

当时被推荐种植的农作物就是莲藕。因为莲藕是附加价值较高的农产品。虽然莲藕是劳动集约型农作物,为了不让其受到损坏,需要用手一一采挖,但相对来说价格也比较高。

寻找救活农产品、土地以及人的耕作方法

▲ 茁壮成长的莲藕!种植绿色农产品的“莲藕村”营农组合法人

最初的2,3年间,他也和其他农夫一样使用了化学肥料,使用了除草剂等农药。但是看着用手除掉的杂草转身就在土地上重新生长,而只要喷洒除草剂就能一扫而光的情景,终于有一天,他觉得“这有些不对劲”。

“当时我非常苦恼有没有能够救活莲藕、土地和人的更健康的种植方法。化学肥料和除草剂的效果真的非常强大。干净又大的莲藕迅速生长,不管怎么拔都会继续生长的杂草在除草剂面前会消失得无影无踪。

但是这是理所当然的事情吗?绝对不是。莲藕是植物的根,因此无法不担心残留农药的问题。沾在叶子上的农药在遇到雨天之后还能或多或少能被冲洗掉,而吸收进土地里的农药会完全渗透进植物的根。”

▲ 用镐头在莲藕地上一一手工采挖的莲藕

金东宇农夫不断尝试着各种不使用化学肥料和农药的耕作方法,努力种植绿色健康农产品。于是销售绿色农产品的生活协同组合,Hansalim等开始收购“莲花村”的莲藕。“莲花村”莲藕还作为绿色食材供应给了学校。

“采用田螺农法,把田螺放进藕田解决杂草问题,用农家肥代替化学肥料,恢复土壤的生命力。种植莲藕的土地需要经过3年之后才会变得肥沃。因为荷梗在地里扎实地生根之后,莲花、莲叶等就会起到天然堆肥的作用。

我认为农夫的工作就是,在这个过程当中耐心地等待并帮助大自然自己培养好农作物。化学肥料和农药虽然能够使我们更快、更大规模地种植农作物,但那是违背大自然规律的事情。”

寻找莲藕的多种利用方法,享受美味和营养带来的乐趣

▲ 在季节饭桌农家探访活动中,亲手采挖莲藕并乐享其中的人们

金东宇农夫不断努力用绿色耕作法种植莲藕,致力于挖掘土地和农产品本身的价值。金东宇农夫对采用当季食材制作美味的CJ季节饭桌的价值观深有同感,因此从2013年秋季开始为季节饭桌提供“莲花村”绿色莲藕。

“每次看到我的照片贴在餐厅入口处,我就感到有点难为情和小别扭。但是看到采用我们莲花村营农组合法人精心种植的绿色莲藕制作的饮食,和尽情享用这些食物的各位顾客,就忍不住想上去和他们搭话。

我很好奇他们是否喜欢莲藕的味道,也想跟他们讲述这些莲藕是怎么种出来的,何时收获的,是以什么样的心情种植的。这一切对我来说都是与季节饭桌的珍贵记忆。”

▲ 茁壮成长的莲藕,对孩子们和父母们来说都是令人惊异的存在!

“莲花村”采藕作为季节饭桌顾客的当季食材体验活动也深受欢迎。与孩子一起来到藕田的父母比孩子都要感到高兴,又是挖莲藕,又是走遍农场内部。看到他们玩得不亦乐乎的样子,也让金东宇农夫重新认识到了作为守护土地,种植健康农产品的农夫的生活有多么可贵。

“不过也有令人遗憾的地方。随着中国产廉价食材进入韩国国内,看到被漂白剂洗白的莲藕出现在市场中,会感到很痛心。就像前面说的,莲藕是植物的根,所以有残留农药的莲藕很危险。

相比之下,当然还是吸收了韩国土地清新气息的绿色莲藕更好…。但看到人们以价格低廉,或容易整理为由选择中国产莲藕就感到非常遗憾。”

▲ 正在准备用于莲叶饭的食材的“莲花村”员工们

不爱吃“饭”的当下世态导致其他农产品的消费量也随之剧减。不仅如此,进口农产品的势头正猛。金东宇农夫为了明智地适应这种时代潮流,研究并生产了多种多样的莲藕加工食品。

莲藕粉、莲藕片、莲藕饼干、腌制莲藕、干燥莲藕、莲藕饭等由“莲花村”营农组合法人生产的莲藕加工食品种类繁多。他也在为了莲藕的未来不断苦恼并挑战着。

▲ 以真诚种植的新鲜莲藕,如何才能让更多的人享用呢?

“到目前为止由于莲藕的附加价值很高,只需要生产就能获得收益。但是在大米消费量每况愈下,能与家人一起吃饭的家庭越来越少的普遍现状下,只靠生产无法克服当前的困难。

目前虽然也在生产着采用莲藕制作的多种加工产品,但以后还想生产一些采用莲藕和莲叶里有效物质制作而成的生活用品或美容产品。

最大的目标就是飞机机内餐提供我们生产的莲叶饭。机内餐比任何食品都更需要卫生和安全性,还需要满足世界各国乘客口味。若能够为机内餐提供莲藕饭,是否能让首次品尝到这种独特健康味道的顾客,为莲叶饭倾心呢?”

始终坚持,学习莲花朴素的的精神

▲ 追求朴素的土地的价值的金东宇农夫。

20多年前,牛蒡种植如火如荼,各地对产品的需求火爆到一货难求,在3万多坪(约 10多万平方米)土地上种植的牛蒡,就等着收获的秋季。

冲击京畿道南部和忠清道地区的暴雨,使“莲花村”遭受了意料之外的涝害。奔腾的水流卷走了种植在3万多坪土地里的密密麻麻的所有牛蒡。在水退去之后的田里,没有任何牛蒡的踪迹,只留下一地污泥。

“看到荡然无存的农田,觉得‘过去自己过于贪心了!’,并开始在懊悔中反省。在那之后,再也不为钱、不为追逐钱、不为赚更多的钱而干农活。牛蒡价格飙升时也没有急于牟取暴利,牛蒡价格暴跌时也没有着急放弃种植。

当时也下了决心,只考虑我们‘莲花村’种植的庄稼有多健康,并且学习即使人们再焦躁、再催促,也只会按照大自然的规律默默成长的农作物们所传递的精神。”

金东宇农夫的笑声中,蕴藏着一种虽然缓慢,但朴素真实的像大自然一样的价值。在自己和自己的家人扎根成长的土地,用认真种植的农产品,承载着土地的自然能量和健康价值,把它们传递给更多的人,金东宇农夫的这份纯粹的热情,就像朴素的莲花一样,令我们赞叹和感动。