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CJ第一制糖,推出泡菜乳酸菌系列“BYO多功效乳酸菌”

2016.12.05
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用泡菜乳酸菌征服世界!CJ第一制糖BYO乳酸菌之父,金奉俊博士

大家认为的“健康的人”的标准是什么?红润的皮肤,健康润泽的头发,好吃好睡,没有小毛小病,永远充满活力等,这些都是健康的重要证据。

为皮肤用化妆品,为头发用洗发水…?当然不是!皮肤,头发,体内的健康和没有小毛小病的生活都只有在肠内有益菌的情况下,即有乳酸菌健康扎根才有可能实现。这次采访对象的就是痴迷于如此重要的乳酸菌的男人,CJ第一制糖有益微生物中心负责人金奉俊博士。

“我会让你一生都不为泡菜而操心”

▲ “乳酸菌博士”CJ第一制糖有益微生物中心负责人金奉俊博士

希望这一辈子当个泡菜达人。

CJ第一制糖有益微生物中心负责人金奉俊博士,他就是开发出被称为“史上最受欢迎”,“爆红乳酸菌”的CJ第一制糖BYO皮肤乳酸菌CJLP133和肠乳酸菌CJLP243的主角。当被问到开始研究乳酸菌的动机时,他说出了一个关于“泡菜达人”的故事。

金奉俊博士在大学攻读生物专业时就开始思考毕业之后做什么,以后应该再学什么。于是他决定重新翻开有关的专业书籍,看一下哪些是自己感兴趣并能深陷其中的领域。

当时金奉俊博士选出来的两个领域就是微生物学和免疫学。这两门学科也是让他最能感到快乐和感兴趣的领域。当他把重点放在这两个领域并在寻找继续攻读的专业时,和一个研究泡菜的大学研究团队结下了缘分。

金奉俊博士的恩师怀着“与业界一起培养能够共同成长的研究人员”的信念去教导学员。因此这位教授非常严厉,当时有很多传言说,学生们都是笑着进去,最后哭着出来。

金奉俊博士在那里深深着迷于泡菜以及乳酸菌所展现的发酵美学。能够发酵的乳酸菌的种类无穷无尽!还有它们发酵的特性、味道、用途都各自具有不同的特点。

乳酸菌种类所呈现的丰富多样性使他越研究,就越被激发出想要探索更多相关知识的热情。他感觉即使将自己的一生奉献在研究室去探索乳酸菌的世界,也无法穷尽所有知识。

结婚之前,在不算正式的求婚时,他对妻子说“我会让你一生都不为泡菜而操心”,也是在那段时间里,他想一辈子作为泡菜达人,成为泡菜乳酸菌研究的大师。

对我们来说,泡菜既是食品也是文化,而对于世界人来说,泡菜仍然是陌生的。金奉俊博士通过研究泡菜和发酵科学以及乳酸菌的世界,向世界人证明泡菜的健康有效性。

泡菜乳酸菌,增进健康和免疫的宝贵存在

▲ 全身心投入到泡菜研究的他,认为这一生就做泡菜达人也挺好

2003年进入CJ第一制糖的金奉俊博士继续做着自己专业领域内的泡菜和乳酸菌的研究。当时随着非典(SARS)等传染性疾病的流行,人们开始越来越关注泡菜乳酸菌能提高免疫力这一功效。金奉俊博士开始专心研发能提高小猪免疫力的乳酸菌饲料。

“小猪的免疫力较差,因此若传染上肠炎等传染性疾病就会全部死掉。为了防止这样的事情发生,养殖人员一般会使用抗生素。因此我当时就想,若能开发出提高小猪本身免疫力的乳酸菌该多好。”

猪的肠内环境与人非常相似。金奉俊博士就是在这里得到了灵感,认为可以把守护猪的肠内健康的乳酸菌应用到人体中。

我们日常生活中经常摄取乳酸菌,但开发乳酸菌的过程并不简单。因为在多达数十万,数百万种的乳酸菌中,决定肠、皮肤健康或泡菜熟成度的乳酸菌都各不相同。

虽然乳酸菌基本都有加强免疫力的功效,不过由于各自的优点而形成了每种乳酸菌的个性和特点。包括金奉俊博士在内的CJ第一制糖有益微生物中心研究员们提取并培养数百种乳酸菌,把它们应用在多种实验体中,进行了相关研究。

例如,若想把泡菜做成酸泡菜,就应该放入某种特定乳酸菌。因为特定的乳酸菌能够创造出做酸泡菜的最佳发酵条件。即使是平常变得又酸又馊的泡菜,只要加入这种乳酸菌,就能变成又香又有深味的酸泡菜。

皮肤乳酸菌,肠乳酸菌也都一样。坚持摄取有助于肠内健康和增进免疫力的特定乳酸菌就能改善相关身体健康状态。

▲ 与乳酸菌对话?!对“乳酸菌博士”金奉俊博士来说完全有可能!

虽然看起来很简单,其实发现具有特殊用途的乳酸菌并将其商品化需要一个漫长而艰辛的过程。7年多的研发过程中,金奉俊博士听到了无数类似“已经有很多团队失败了,不会成功”,“乳酸菌市场没有未来价值”等消极的话语。

他在这种情况下仍然能够埋头钻研的理由就只有乳酸菌!因为乳酸菌对他来说就是“蕴藏可能性的存在”。

“乳酸菌一个个都活着。甚至可以说‘与乳酸菌进行对话’。听话的菌,不听话的菌,以及意外美丽超出预期的菌…,我们的工作就是掌握每种菌的个性和用途,并向着有益于人体健康的方向培养它们。

我自己也有孩子,而自己孩子们的性格和喜好也都不同。就像父母抚养孩子的时候需要考虑到各自的个性和优点,研究乳酸菌的人也需要研究出众多乳酸菌的不同用途。”

乳酸菌的价值:以生命拯救生命!

▲ “希望把乳酸菌带来的生命力传递给更多人!”这就是金奉俊博士的决心。

2013年上市的CJ BYO皮肤乳酸菌CJLP133和肠乳酸菌CJLP243,以及今年上市的多功能BYO乳酸菌受到了韩国乃至全世界人民的喜爱。从韩国传统发酵食品泡菜中提取的植物性乳酸菌开始为全世界人的健康做出贡献。

BYO乳酸菌中的代表性菌株CJLP133已经在韩国、香港、日本、中国等世界10个国家完成专利登记,也注册成为了美国食品医药管理局(FDA)的新食品原料。“把一生献给乳酸菌的男人”,金奉俊博士认为的乳酸菌研究的意义是什么呢?

“泡菜乳酸菌研究是重新挖掘过去埋藏着的韩国传统饮食文化中的众多价值,并将其应用到现代人的生活中。也就是说在现代重新将祖先们从数百年前就开始在生活中实践的价值发扬光大。

我的孩子也在成长过程中受到特应性皮炎带来的痛苦,所以非常清楚父母在看到因瘙痒而挣扎的孩子时的心情。当有父母对我们说多亏BYO皮肤乳酸菌提高了孩子免疫力才使瘙痒消失的时候,我们打心底里感到自豪。我们觉得,这都是因为通过研究,发现了过去只是茫然地认为‘应该有益于身体’的泡菜乳酸菌的具体功效,才使得这一切变得有可能。”

▲ 乳酸菌研究,不是关于(杀灭的)研究,而是关于(拯救的)研究!

金奉俊博士斩钉截铁地把过去的研究描述为“乳酸菌研究不是关于杀灭的研究,而是关于拯救的研究”。自己潜心研究的对象拥有无穷生命力,而用那生命力能够救活其他生命的事实,到今天也依旧使金奉俊博士心跳不已。

相信,即将在他的手中诞生第四,第五个BYO乳酸菌的神话!让我们共同期待开拓着韩国型乳酸菌独特道路的金奉俊博士今后的研究取得更丰硕的成果。

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